Fourme d'Ambert AOP environ 250g

4,06 €

(16,24 € / Kg)

TTC

Origine Auvergne

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Quantité
1

Environ 250g de forme d'Ambert, le caillé emprésuré à chaud est découpé et brassé à la main, moulé et salé ; après égouttage et retournements, le piquage va favoriser la « pousse » du bleu. L’afffinage dure au moins 40 jours. En forme de haut cylindre, la croûte est sèche, grisâtre ou jaunâtre, parsemée de tâches rouges et/ou oranges. La pâte est ferme et ses saveurs sont délicates. C'est notre affineur René Tourette qui nous fournit il a une boutique en centre ville de Montpellier que certains connaissent La cloche à fromage.

Références spécifiques